Oat(오트)는 전세계적으로 생산량면에서 밀,옥수수,쌀에 이어 4번째로 많은 1년생 작물이며, 우리나라에서는 1970년대에 소량이 강원도 및 산간지방에서 생산되었지만 지금은 거의 생산되지 않고있다.
곡물중에서 Oat(귀리)는 최고 양질의 단백질과 다량의 라이신 함량을 보기고 있으며, 식용으로는 예로부터 유럽과 미국인들의 아침식사용 프레이크와 아기들의 이유식, 그리고 빵의 원료로 사용되고 있다.
oat안에 들어 있는 폴리페놀들은 혈관건강을 높여주어 폐경여성들의 각종 심혈관질환을 예방하는 것으로 잘 알려져 있다.
또한 혈중 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮추어 주고 다당류의 베타글루칸이 많아 박테리아나암세포에 대한 백혈구의 공격력을 올려준다.
일반적인 영양가치 이외에 우수한 식이섬유(Soluble Fiber)의 베타그루칸(Beta-Glucan)이라는 물질이 많아 OAT(오트)에 대한 의학적인 관심이높아지고 있어 건강 보조식품으로 그쓰임새가 증가하고있으며, 오트가 가지고 있는 영양적 가치가 알려지면서 오트에 관한 연구가 활발히 이루어지고 있다.